Quinta da Biaia – Late Harvest
(Síria: a Raínha a brilhar noutros domínios)
O nosso Late Harvest é elaborado a partir de uma criteriosa selecção de uvas Síria, afectadas pelo fungo Botrytis Cinerea, fenómeno natural vulgarmente designado por podridão nobre.
Curiosidade:
Tudo começou na cidade alemã de Fulda entre 1752 e 1802, onde os viticultores do principado, eram obrigados a obter a autorização do soberano, antes de colher as uvas em cada colheita. Nesta altura, mensageiros a cavalo chegavam à corte a toda hora, apressados, vindos dos quatro cantos, para obter a permissão e voltar a tempo de encontrar as uvas na condição ideal de maturidade.
No Outono de 1775, os monges da colina de São João (Kloster Johannisberg), na Renânia enviaram um mensageiro para obter a autorização. Possivelmente raptado ou assaltado em meio ao longo caminho, o mensageiro atrasou-se demais. Quando a autorização chegou, as uvas Riesling muito maduras começavam a murchar nos cachos. Mesmo assim, os monges colheram e vinificaram as uvas passificadas, desidratadas, cheias de açúcar, para ver o resultado. Era o início do processo de vinificação com uvas de colheita tardia.

Quinta da Biaia Late Harvest Síria
Late Harvest elaborado a partir de uma criteriosa selecção da casta Síria, afectadas pelo fungo Botrytis Cinerea (podridão nobre).
Vindima a 7 e 8 de Dezembro de 2017, prensagem suave e fermentação em barricas de carvalho francês ao longo de 8 meses e posterior estágio de mais 20 meses. Aroma de grande complexidade e riqueza, notas de fruta cristalizada, flor de laranjeira, mel e “vinagrinho”. Em prova, uma rica e volumosa combinação de doçura e acidez.
